Zutaten:
- 4 EL Kokosöl
- 2 Portionen Ei-Ersatz (z. B. Veg Egg)
- 2 Kugeln Rote Beete
- 20 kleine Datteln
- 400 g zu Mehl zermahlene Haselnüsse
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 5 EL Roh-Kakao
- 1 – 2 TL gemahlene Vanille
- 1 – 2 TL Zimt
- etwas Kokosöl zum Einfetten der Form
- nach Belieben Sojasahne oder Cashewsahne (siehe mein Rezept „saftiger Kürbiskuchen“)
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform mit Kokosöl einfetten und diese dann in den Kühlschrank stellen.
Das Ei-Ersatz-Pulver nach Packungsangabe in Wasser einrühren. Die Haselnüsse im Smoothie-Mixer zu einem feinen Mehl zermahlen, in eine separate Schüssel füllen und zur Seite stellen. Danach Rote-Beete und Datteln im Smoothie-Mixer zu einer Paste vermahlen.
Kokosöl und Ei-Ersatz in die Küchenmaschine geben und 1 – 2 Minuten auf hoher Stufe schaumig rühren. Dann zunächst das Dattel-Rote-Beete-Gemisch und -wenn alles gut verrührt ist- nach und nach die gemahlenen Haselnüsse, Backpulver, Kakao, Vanille und Zimt unterrühren.
Alles in die gefettete Springform füllen, glatt streichen und in den Ofen schieben (mittlere Einschubleiste). Die Tarte etwa 45 – 50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Backpapier abdecken.
Anmerkung:
Der Kuchen schmeckt super schokoladig und steckt voller gesunder Zutaten.
Rote Beete wirkt blutbildend und blutdrucksenkend. Außerdem enthält sie viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Haselnüsse schmecken nicht nur fantastisch, sie enthalten auch jede Menge Kalzium, Magnesium und Eisen. Außerdem liefern sie hochwertige Eiweiße und Ballaststoffe, die die Verdauung in Schwung halten. Sehr ballaststoffhaltig sind auch Datteln. Sie geben der Schokoladen-Tarte die Süße, so dass du völlig auf Haushaltszucker verzichten kannst.
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