Rührei mit Tomaten und Avocadocreme
Zutaten für eine Person:
- 2 Bio Eier
- etwas Bio Milch
- 1 EL Raps- oder Olivenöl
- 1 reife Avocado
- 4 – 5 kleine Tomaten
- 1 Scheibe Vollkornbrot (oder glutenfreies Brot)
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Die Avocado der Länge nach aufschneiden und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen und in eine kleine Schüssel geben. Sofort mit Zitronensaft übergießen, da die Avocado sonst ganz schnell braun wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer Gabel zermatschen, bis du eine schöne Creme hast.
Die Eier mit einem Schuß Milch und -je nach Geschmack- Salz und Pfeffer verrühren. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Eimasse einrühren. Kurz unter weiterem Rühren braten.
Tomaten abspülen und je nach Größe halbieren oder vierteln und kurz mit in die Pfanne geben. Evtl. auch mit Salz und Pfeffer würzen. Dann alles zusammen mit dem Brot auf einem Teller anrichten. Einfach und lecker!
Anmerkung:
Eier sind super für deine Gesundheit. Sie sind ein wahres Wunderwerk der Natur. Sie enthalten natürlich jede Menge Eiweiß mit einer hohen biologischen Wertigkeit und halten dich sehr lange satt. Das kann dir helfen, wenn du abnehmen möchtest.
Eier enthalten Lecithin, das besonders wichtig für deine Dickdarmschleimhaut und deine Leber ist. Außerdem enthalten Eier Biotin. Biotin ist wichtig für eine gesunde Haut und kräftige Haare. Bei Biotinmangel kommt es zu Entzündungen der Haut und Haarausfall.
Darüber hinaus können Eier noch mit ihrem Vitamin D-Gehalt auftrumpfen! Viamin D ist nur in wenigen Lebensmitteln enthalten. Es ist aber sehr wichtig für die Knochen und dein seelisches Wohlbefinden. Es kann nur mit Hilfe von Sonnenlicht gebildet werden. Ein Mangel führt zu porösen Knochen, Müdigkeit und in schweren Fällen zu Depressionen. Wenn du dich oft müde und schlapp fühlst, dann solltest du deinen Vitamin D Spiegel im Blut messen lassen. Gerade jetzt in der dunklen Jahreszeit leiden viele unter einem Mangel, ohne es zu wissen. Solltest du einen Mangel haben, dann kannst du Vitamin D-Kapseln einnehmen, um dein Depot wieder aufzufüllen.
Avocados haben einen sehr hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fetten (wie die Olive). Diese Fette senken den Cholesterinspiegel. Aus Avocados lassen sich tolle Brotaufstriche und Dipps zubereiten.
So lecker und einfach zubereitet kann gesundes, natürliches Essen sein! Gesundheit zum Frühstück! Lass es dir schmecken.
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