Schnelles Alltagsessen: Süßkartoffel – Rote-Beete – Ofengemüse mit Chinakohlsalat

Zutaten für das Ofengemüse für 2 Personen:

• 3 große Süßkartoffeln
• 3 Rote-Beete Kugeln (vorgekocht)
• Grill- und Pfannengewürzsalz von Lebensbaum (oder ihr mischt selbst: Z. B. Salz, Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Majoran, Rosmarin, Chili)
• 1 – 2 EL Sesamsamen
• Olivenöl

Zubereitung:

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen (Umluft). Die Süßkartoffeln schälen und erst in Scheiben schneiden, dann die Scheiben einmal längs und einmal quer durchschneiden, so dass Viertel entstehen. Die vorgekochten (eingeschweißten) Rote-Beete Kugeln aus der Verpackung nehmen und auf die gleiche Weise zerkleinern oder in Stifte schneiden. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit dem Olivenöl und den Gewürzen mit den Händen vermischen. Das Blech in den Ofen schieben und das Gemüse ca. 30 Minuten backen; dabei 1 – 2 mal wenden, damit alles  gleichmäßig gar wird. Fünf Minuten vor Beendigung der Garzeit das Gericht mit Sesamsamen bestreuen.

 

Zutaten für den Chinakohl-Salat:

• 1 kleiner Chinakohl
• 250 g Naturjoghurt
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL flüssigen Honig  oder 1 – 2 TL Kokosblütenzucker
• einige Spritzer Zitronensaft

 

Zubereitung:

Den Chinakohl der Länge nach zwei Mal durchschneiden (vierteln), dabei den Strunk und evtl. schlechte Blätter entfernen. Nun die einzelnen Viertel in Streifen schneiden. Die Streifen in ein Sieb geben und kurz abbrausen. Den Kohl trocken schütteln und in eine Salatschüssel geben. In einer separaten Schüssel den Joghurt mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing vermischen, abschmecken, über den Chinakohl gießen und alles gut vermengen. Fertig!

 

Anmerkung:

Dieses Gericht ist einfach und schnell zubereitet. Das Ofengemüse eignet sich auch sehr gut als Beilage z. B für Bratlinge oder Spiegeleier. Ich bin ein absoluter Fan von Süßkartoffeln. Ich liebe es, wenn sie schön knusprig gebraten, oder wie in diesem Fall gebacken und herzhaft gewürzt sind.

Rote-Beete sind richtige kleine Power-Bomben. Sie stecken voller Vitamine und Mineralstoffe. Sie haben außerdem eine positive Wirkung auf dein Herz und wirken blutdrucksenkend. Mir gefällt die vorgekochte Rote-Beete von Demeter sehr gut. Sie ist lecker, praktisch und man kann sie gut lagern. Ich verwende sie auch gerne für Smoothies. Einfach Tüte auf, Beete rein – fertig! Einfacher geht es kaum.