Zutaten für den Grünkohl: (für 2 Personen) etwa 500 g Grünkohl 1 Zwiebel Kokosöl nativ (z. B. von Bio Planete) Salz Pfeffer Muskatnuss (gerieben) Zutaten für die Süßkartoffeln: 2-3 Süßkartoffeln (je nach Größe und Hunger) Salz Kokosöl nativ Rosmarin frisch oder getrocknet Zubereitung: Den Grünkohl gründlich waschen, abtropfen lassen und danach klein schneiden. Dabei die dicken Strunken entfernen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und darin die vorher geschälte und in kleine Würfel geschnittene Zwiebel glasig anbraten. Dann den Grünkohl in die Pfanne geben und alles schön anbraten. Dabei entsteht ein leicht rauchiger Geschmack. Nach 3-4 Minuten den Kohl mit...
Weihnachtliches Eiskonfekt
Zutaten 125 g Kokaobutter 2 EL Birkengold (Xylit) oder einige Tropfen Stevia 2-3 EL Kakao (roher Backkakao ohne Zucker) 1 Prise Salz 1 TL gemahlene Vanille 2 TL Zimt 1/2 TL Kardamom 3 EL Sahne (oder als vegane Variante Cashewmus 2-3 EL) Zubereitung Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen. Das Birkengold darin unter Rühren auflösen. Es ist wichtig, dass sich das Birkengold wirklich auflöst, sonst entstehen Kristalle! Dann den Kakao und die Gewürze hinzugeben. Immer schön weiter rühren. Zum Schluß die Sahne einrühren und die Kakaomasse zügig in kleine Silikonförmchen füllen. Das Ganze in den Kühlschrank stellen und...
Nusskekse
Für den Teig 250 g gemahlene Mandeln 200 g gemahlene Haselnüsse 4 EL Mandelmehl o. Reismehl 2 EL Waldhonig 2 EL Birkengold (Xylit) Achtung: ist für Hunde giftig! oder einige Tropfen Stevia 1 Ei 1 Prise Salz 125 g Butter 3-4 TL Lebkuchengewürz Für den Guss 5 Kaffeelöffel Nussmus Dessert (z. B. von Rapunzel) o. Erdnussmus (fein) 2 Kaffeelöffel Waldhonig Zubereitung Den Ofen auf 150 – 160 Grad (Unter- u. Oberhitze) vorheizen. Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen. Da der Teig sehr fest wird, solltet ihr einen Knethaken verwenden oder die Zutaten mit der Hand verkneten....
Weihnachtlicher Gewürz-Früchtekuchen
Zutaten: 200 g Butter 2 EL Waldhonig 6 Eier 200 g gemahlene Haselnüsse 200 g gemahlene Mandeln 1 Prise Salz 10 g Anis gemahlen 10 g Kardamom gemahlen eine Messerspitze gemahlene Nelken 10 g Zimt 1/2 Päckchen Weinstein Backpulver 70 g Kokosmehl 70 g Rosinen 5 getrocknete Feigen 7-10 getr. Datteln 10 getr. Aprikosen 2 EL Rum oder Zitonenschale Zubereitung: Den Backofen auf 165- 175 Grad C. vorheizen. Die Butter mit dem Waldhonig schaumig rühren. Dann nach und nach die 6 Eier zugeben. Alles auf höchster Stufe verrühren. Die Mandeln und die Haselnüsse fein mahlen und mit dem Backpulver, dem...
Süßkartoffel – Chips mit mediterranem Pfannengemüse
für 2 Personen Zutaten für die Chips: 2-3 Süßkartoffeln etwas Salz Rosmarin getrocknet oder frisch Olivenöl nativ Zutaten für die Gemüsepfanne: 1 Zucchini 1 Aubergine 1 kleines Glas Tomatenmark (ca. 4-5 EL) 1 rote oder gelbe Paprika 1-2 rote Zwiebeln 2-3 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Kräutermischung: Kräuter der Provonce Olivenöl nativ Zubereitung: Den Ofen auf ca. 130 Grad C vorheizen am besten auf Umluft. Die Süßkartoffeln schälen und mit dem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Süßkartoffelscheiben auf das Blech legen. Die Kartoffeln mit Öl begießen und salzen. Alles auf dem Blech am besten mit...
Sonntagmorgen Frühstück: Buchweizen-Pfannkuchen mit Obstsalat
Zutaten: für die Pfannkuchen: 6-8 EL Buchweizenmehl (ist glutenfrei) 2 Bio Eier 2 EL Bio Quark eine Prise Salz 1 TL gemahlene Vanille (Bioladen) ohne weitere Zusätze oder etwas Zimt etwas Milch oder wahlweise Nussmilch oder Hafermilch Kokosöl nativ (z. B. von Bio Planete) zum Ausbacken für den Obstsalat: Banane Pfirsich Wassermelone Apfelsinen oder Mandarinen Zitronen- oder Limettensaft Kokosnussflocken (nach Belieben) Zubereitung: Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz zu Eischnee schlagen. Buchweizenmehl, Eigelb, Vanille o. Zimt und die Milch mit dem Mixer gut verrühren, bis du einen schönen Pfannkuchenteig hast. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein....
Wofür ich stehe:
Essen, Bewegung, Entspannung, das heißt: liebe dich und deinen Körper vermeide industriell verarbeitete Lebensmittel, iss ganze, natürliche, reine Lebensmittel, möglichst in Bioqualität meide Zucker vermeide starke Blutzuckerschwankungen: Das heißt wenig Kohlenhydrate (Ausnahmen: Gemüse und Obst) iss viel, viel und noch mehr Gemüse (Gemüse hat die Bezeichnung Lebensmittel wirklich verdient) iss auch Obst, jedoch möglichst nicht nach ca.14:00 Uhr (Gärungsprozesse) iss keine fettreduzierten Lebensmittel iss gute Fette iss mit Genuss und langsam, kaue so lange, bis das Essen im Mund flüssig ist (es heißt Mahlzeit – Zeit zum Mahlen) iss nicht, wenn du Stress hast oder dich ärgerst. Du würdest...
Über mich, meine Geschichte
Hallo liebe Leserin, hallo lieber Leser, ich freue mich, dass du meinen Blog besuchst. mein Name ist Ingrid Jahn. Ich bin Krankenschwester, Pharmareferentin und Ernährungsberaterin in der Ernährungsmedizin BFD. Ich kam 1968 mit dem beachtlichen Gewicht von 10 1/2 Pfund auf die Welt. Mein Leben war von Beginn an von meinem Gewicht, von dem was ich esse oder nicht esse und mit dem Abnehmen verknüpft. Meine Mutter hat mir oft erzählt, dass sie praktisch vor jedem Besuch beim Kinderarzt mit mir Angst hatte, weil sie sich dort immer die vorwurfsvolle Frage stellen lassen musste, was um Himmels willen sie...
Gemüsepfanne mit herzhaften Tofuwürfeln und Joghurt-Minz-Dip
Für 2 Personen: Zutaten: 1-2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 1-2 Zucchini 1 rote Paprika 1 Stange Lauch 1/2 Brokkolie Salz/Pfeffer getr. Oregano getr. Thymian für die Tofuwürfel: 1 Päckchen Räuchertofu 2 EL Olivenöl Salz/Pfeffer etwas Paprikapulver für den Joghurt-Minz-Dip: Bio-Johurt 3,8 % Fett oder griechischer Joghurt frische Minzblätter Salz/Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Zucchini, Paprika, Lauch und Brokkolie waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden bzw. den Brokkolie in kleine Röschen brechen (nicht zu groß lassen, sonst...