Zutaten für 4 Personen: 1 Tasse Hirse (kleine Tasse) 2 Tassen Wasser (doppelte Menge Wasser wie Hirse) 300g Rosenkohl 350 g Brokkoli 230 g Kichererbsen (Abtropfgewicht) 1 rote Zwiebel 1 rote Paprika Stückchen frischen Ingwer 3 – 5 TL Indisch Curry 2 – 3 EL Kokosöl Salz Zubereitung: Eine Tasse Hirse in 2 Tassen leicht gesalzenem Wasser aufkochen und dann bei kleiner Temperatur 7 – 10 Min. köcheln lassen. Während dessen den Rosenkohl schälen und den Brokkoli in kleine Röschen brechen. Beides abspülen und in etwas Wasser kurz aufkochen lassen (das Gemüse sollte noch Biss haben). Alles in ein...
Manchmal muss es einfach Schokolade sein
Zutaten: 1 Becher Hafermilch oder eine Milch deiner Wahl (Kuhmilch, Mandelmilch…) 2 – 3 TL roher Kakao (Backkakao) etwas Stevia oder 2 – 3 TL Birkengold Zimt oder Kardamom Zubereitung: Hafermilch in einem Topf erhitzen, Kakao und Stevia oder Birkengold mit einem Schneebesen einrühren. Heißen Kakao nach Geschmack mit etwas Zimt oder Kardamom bestreuen und genießen. Anmerkung: Nach einem langen Winterspaziergang oder nach einem anstrengenden Arbeitstag braucht man manchmal etwas, dass das Herz erfreut und die Seele erwärmt. Da ist ein heißer Kakao gerade das Richtige. Wenn du den Backkakao bzw. Rohkakao nimmst, kannst du so eine heiße...
Kidneybohnen Frikadellen mit Baby-Spinat-Salat
Zutaten für die Frikadellen: 460 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht) 1 große Zwiebel 2 Eier spritzer Zitronensaft 2-3 Knoblauchzehen 15 EL Haferflocken (kleinblättrig/ohne Gluten) Grill und Pfannenwürzsalz (z. B. von Lebensbaum). Du kannst auch Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran mischen Petersilie 1 TL Senf (Dijon-Senf enthält keinen Zucker) Rapsöl zum Braten Zutaten für den Salat: 125 g Bio-Baby-Spinat 2 EL Olivenöl etwas Stevia oder 1 TL Honig (flüssig, z. B. Waldhonig) Saft einer kleinen Zitrone Salz Pfeffer Zubereitung der Frikadellen: Kidneybohnen aus dem Glas zum Abtropfen in ein Sieb gießen. Unterdessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob zerkleinert in...
Gemüsebrühe
Zutaten: 2 Zwiebeln 2 Petersielenwurzeln 4 Karotten 2 EL Rapsöl 1 Knollensellerie 1 Lauchstange 2 Lorbeerblätter etwas Kerbel oder Petersilie 1 1/2 L Wasser Salz Pfeffer Zubereitung: Das Gemüse schälen, waschen und grob klein schneiden. Alles mit dem Rapsöl in einem großen Topf von allen Seiten anbraten. Salzen und dann mit Wasser ablöschen, einmal kurz aufkochen lassen und im geschlossenen Topf bei geringer Temperatur ca. 1 Stunde köcheln lassen. Dann die Suppe durch ein Sieb gießen und die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du magst, kannst du sie vor dem Servieren mit klein gehacktem Kerbel oder Petersilie bestreuen....
Schnelles Schlemmer-Müsli
Zutaten: 3 – 4 EL Vollkorn-Haferflocken (glutenfrei und am Besten kleinblatt, werden schnell weich) 3 – 4 Datteln 1 Birne etwa 1/4 L Sahne, Milch, Hafer- oder Sojamilch (je nach Geschmack) etwas Zimt 1 – 2 EL Haselnusskerne Zubereitung: Die Haferflocken mit der Sahne, oder einer der Milchsorten übergießen und etwas einweichen lassen. Die Birne in kleine Würfel schneiden, vorher waschen und das Kerngehäuse entfernen. Die Datteln ebenfalls klein schneiden und alles zusammen mit den Haselnusskernen zu den Haferflocken geben. Das Müsli umrühren und mit etwas Zimt bestreuen. Dieses Frühstück sättigt sehr gut. Besonders dann, wenn du es mit Sahne...
Feldsalat mit Champignons und Räuchertofu
Zutaten (für 2 Personen): ca. 200 g Feldsalat ca. 200g Champignons 1/2 Räuchertofu Saft einer halben Zitrone 5 – 6 Datteln (ohne Kern) 2 – 3 EL Olivenöl 2 EL Wasser Salz Pfeffer Zubereitung: Den Feldsalat wirklich gründlich waschen (er ist of sehr sandig). Wurzeln entfernen, danach den Salat auf zwei Teller verteilen. Champignons putzen (Ich spüle sie immer ganz kurz ab, auch wenn das eigentlich verpönt ist). Die Pilze in Scheiben schneiden. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und zuerst den Tofu kross anbraten. Dann die Champignons dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer...
Bewegung und Entspannung
Unter dieser Kategorie wirst du ab Januar 2016 Artikel zu den Themen Bewegung und Entspannung finden.
Ist Zucker gefährlich?
Während man über viele Jahre hinweg dem Fett die Schuld für Übergewicht, Herzinfark, Fettleber und viele andere Erkrankungen gegeben hat, sind jetzt immer mehr Ernährungsexperten der Meinung, dass der Zucker der wahre Übeltäter ist. Warum? Lange bekannt ist, dass Zuckerkonsum zu Zahnproblemen wie Karies führt. Aber ist Zucker wirklich gefährlich? In Europa wurden im Jahr 2014/15 etwa 37,5 kg Zucker pro Kopf und Jahr verzehrt. Während Zucker früher wie ein Gewürz, also nur sehr sparsam, eingesetzt wurde, ist Zucker heute in vielen Lebensmitteln enthalten. Auch in solchen, in denen wir ihn gar nicht vermuten. Gerade auch in vermeindlich gesunden Lebensmitteln...
Die Kunst des Alterns
Mit zunehmendem Alter denken wir vermehrt daran, wie wir in Zukunft leben werden. Ob wir gesund und leistungsfähig bleiben, oder ob uns schon bald die ersten Zipperlein oder gar Schlimmeres erwartet. Viele Menschen, mit denen ich bisher über das Altern gesprochen habe, haben konkrete Wünsche und Vorstellungen. Einige wollen so lange es geht aktiv in ihrem Beruf weiter arbeiten, andere freuen sich schon auf den Ruhestand, auf Reisen, die sie schon immer einmal machen wollten, oder auf mehr Zeit mit der Familie, den Kindern und vielleicht auch schon Enkelkindern. Viele möchten auch im Alter noch attraktiv aussehen, tolle Haut und...