Kategorie: Rezepte

Zutaten: 1 Mango 300 ml Kokosmilch aus der Dose 1 – 2 EL Reissirup oder Honig 1 – 2 TL gemahlenen Kurkuma Zubereitung: Die Mango waschen, schälen und das Fruchtfleisch vom Kern befreien. Das Mango-Fruchtfleisch mit den restlichen Zutaten im Smoothie-Mixer gut pürieren, so dass keine Fruchtfaseren mehr zu erkennen sind. Dann die Masse in...

Zutaten für 3 – 4 Personen: Für das Safran-Risotto: 300 g Arborio-Reis 3 – 4 EL Olivenöl eine mittelgroße Zwiebel etwa 1000 ml Gemüsebrühe 1 Prise Safranfäden 4 EL Hefeflocken   Für die Paprika-Pfanne: 3 – 4 EL Olivenöl 200 g Räuchertofu 2 – 3 TL Paprikapulver edelsüß, gemahlen 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika...

Zutaten für 3 – 4 Personen: 500 g Rosenkohl 1 kleiner Blumenkohl 275 g getrocknete Tomaten, in Olivenöl eingelegt 3 EL Hefeflocken 450 g vegane Bio Frischcreme, z. B. von „GreenHeart“ (wie Frischkäse) etwas Salz geriebene Muskatnuss Kresse zum Garnieren Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Rosenkohl schälen. Blumenkohl von Stunken und äußeren, grünen...

Zutaten: 500 g gekochte Rote Beete 190 g Cornichons (kleine Gürkchen) 250 g vegane Remoulade mit Raps- oder Olivenöl z. B. von Emils Bio Manufaktur 2 kleine, rote Zwiebeln 2 EL getrocknete Nori-Algen in Flocken etwas Wasser zum Einweichen Salz schwarzer Pfeffer   Zubereitung: Die getrockneten Nori-Flocken in etwas Wasser für ca. 5 Minuten einweichen....

Zutaten für 3 – 4 Personen: für den Rotkohl: 1 Kopf Rotkohl (mittelgroß) 5 EL Rotweinessig 1 Apfel (z. B. Boskop) 2 EL Kokosblütenzucker 2 Lorbeerblätter etwas Salz 1 – 2 TL Lebkuchengewürz etwa 4 – 5 EL Zwiebelschmelz 1 EL Preiselbeermarmelade Zubereitung: Vom Rotkohl die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Dann den Rotkohl...

Zutaten für 15 bis 20 Leckerchen: 140 g vegane dunkle Schokolade (75 % Kakaoanteil) mit Kokosblütenzucker (z. B. von Vivani, bekommst du im Bio-Laden) 100 g Mandelstifte 8 getrocknete Feigen 1 – 2 geh. TL Lebkuchengewürz (z. B. von Sonnentor)   Zubereitung: Die Schokolade in kleine Stücke brechen und über dem Wasserbad schmelzen lassen. Dann...

Zutaten: (ergibt 4 kleine Weckgläser) 1 EL Veg Egg (veganer Eiersatz) plus 2 EL (etwa 30 ml) Wasser 1 EL Kokosöl 3 EL Kokosblütenzucker 2 TL Zimt eine Prise Salz einen Kaffeebecher zu Mehl gemahlene Mandeln (ungeschält) 3 – 4 EL Pflanzenmilch (z. B. Soja-, Hafermilch o.a.) 1 Apfel etwas Zitronensaft 1 TL Kokosblütenzucker etwas...

Zutaten für 2 Portionen: 400 ml Kokosmilch 100 g Milchreis 1 – 2 TL Reissirup eine reife Mango etwas Zitronenmelisse oder Minze (nach Belieben)   Zubereitung: Die Kokosmilch zum Kochen bringen. Dann den Milchreis einrühren und bei kleiner Temperatur etwa 20 – 30 Min. köcheln lassen. Dabei den Milchreis gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt....

Zutaten für 4 Personen: 400 g Champignons 200 g Räuchertofu 3 kleine Kohlrabi 1 Zwiebel (mittelgroß) etwas Oliven- und/oder Kokosöl 400 ml Kokosmilch etwas Salz etwas Pfeffer Muskatnuss gemahlen 3 – 4 TL Tomatenmark etwas Zitronensaft Petersilie (nach Belieben) Zubereitung: Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons kurz abspülen, säubern und je nach Größe vierteln oder...

Zutaten für 2 – 3 Personen: 250 g Vollkornreis-Spaghetti 1 kleiner Hokkaidokürbis 3 – 4 Knoblauchzehen Olivenöl 1 – 2 Chilis oder getrocknete Chiliflocken 1 kleines Glas sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl 1 TL getrocknete, italienische Kräuter etwas Salz Kresse – nach Belieben Zubereitung: Hokkaidokürbis gründlich waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und...