Zutaten: 1 Mango 300 ml Kokosmilch aus der Dose 1 – 2 EL Reissirup oder Honig 1 – 2 TL gemahlenen Kurkuma Zubereitung: Die Mango waschen, schälen und das Fruchtfleisch vom Kern befreien. Das Mango-Fruchtfleisch mit den restlichen Zutaten im Smoothie-Mixer gut pürieren, so dass keine Fruchtfaseren mehr zu erkennen sind. Dann die Masse in Eis am Stil Förmchen geben und mehrere Stunden, am besten über Nacht ins Tiefkühlfach stellen. Vor dem Genießen die Förmchen von außen kurz mit warmen Wasser übergießen und am Stil aus der Form ziehen! Anmerkung: Das Eis schmeckt fruchtig, erfrischend und ist herb süß. Es...

Zutaten für 3 – 4 Personen: Für das Safran-Risotto: 300 g Arborio-Reis 3 – 4 EL Olivenöl eine mittelgroße Zwiebel etwa 1000 ml Gemüsebrühe 1 Prise Safranfäden 4 EL Hefeflocken   Für die Paprika-Pfanne: 3 – 4 EL Olivenöl 200 g Räuchertofu 2 – 3 TL Paprikapulver edelsüß, gemahlen 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 2 Karotten Salz Chiliflocken etwas Wasser 400 g Tomatenstücke aus der Dose italienische Gewürzmischung (z. B. von Lebensbaum)   Zubereitung Safran-Risotto: Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden und in Olivenöl in einem großen, flachen Topf oder einer tiefen Pfanne glasig anbraten. Den Reis dazu geben. Auch...

Zutaten für 3 – 4 Personen: 500 g Rosenkohl 1 kleiner Blumenkohl 275 g getrocknete Tomaten, in Olivenöl eingelegt 3 EL Hefeflocken 450 g vegane Bio Frischcreme, z. B. von „GreenHeart“ (wie Frischkäse) etwas Salz geriebene Muskatnuss Kresse zum Garnieren Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Rosenkohl schälen. Blumenkohl von Stunken und äußeren, grünen Blättern befreien. Den Blumenkohl in kleine, mundgerechte Röschen brechen. Rosen- und Blumenkohl kurz abspülen, abtropfen lassen und in eine Auflaufform legen. Die getrockneten Tomaten in kleine Stückchen schneiden. Dann die vegane Frischcreme mit den Tomatenstückchen verrühren. Dazu kommt das Olivenöl, in das die Tomaten eingelegt...

Zutaten: 500 g gekochte Rote Beete 190 g Cornichons (kleine Gürkchen) 250 g vegane Remoulade mit Raps- oder Olivenöl z. B. von Emils Bio Manufaktur 2 kleine, rote Zwiebeln 2 EL getrocknete Nori-Algen in Flocken etwas Wasser zum Einweichen Salz schwarzer Pfeffer   Zubereitung: Die getrockneten Nori-Flocken in etwas Wasser für ca. 5 Minuten einweichen. Nur so viel Wasser nehmen, dass die Algen gerade bedeckt sind. Die Rote Beete aus der Verpackung nehmen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Cornichons durch ein Sieb abgießen und ebenfalls klein schneiden. Rote Beete, Cornichons, Zwiebelwürfelchen und die eingeweichten...

Zutaten für 3 – 4 Personen: für den Rotkohl: 1 Kopf Rotkohl (mittelgroß) 5 EL Rotweinessig 1 Apfel (z. B. Boskop) 2 EL Kokosblütenzucker 2 Lorbeerblätter etwas Salz 1 – 2 TL Lebkuchengewürz etwa 4 – 5 EL Zwiebelschmelz 1 EL Preiselbeermarmelade Zubereitung: Vom Rotkohl die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Dann den Rotkohl mit dem Messer oder mit einer Küchenmaschine klein schneiden. Ich schneide ihn nicht ganz so fein, weil ich ihn gerne mit noch etwas Biss mag. Nach dem Zerkleinern den Rotkohl sofort mit dem Rotweinessig übergießen. Er behält dann seine schöne, kräftig rote Farbe. Den Apfel...

Zutaten für 15 bis 20 Leckerchen: 140 g vegane dunkle Schokolade (75 % Kakaoanteil) mit Kokosblütenzucker (z. B. von Vivani, bekommst du im Bio-Laden) 100 g Mandelstifte 8 getrocknete Feigen 1 – 2 geh. TL Lebkuchengewürz (z. B. von Sonnentor)   Zubereitung: Die Schokolade in kleine Stücke brechen und über dem Wasserbad schmelzen lassen. Dann die Mandelstifte, das Lebkuchengewürz und die vorher fein geschnittenen, getrockneten Feigen unter die flüssige Schokolade heben. Mit zwei kleinen Löffeln Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und alles an einem kühlen Ort auskühlen lassen.   Anmerkung: In der Vorweihnachtzeit ist es gar nicht...

Zutaten: (ergibt 4 kleine Weckgläser) 1 EL Veg Egg (veganer Eiersatz) plus 2 EL (etwa 30 ml) Wasser 1 EL Kokosöl 3 EL Kokosblütenzucker 2 TL Zimt eine Prise Salz einen Kaffeebecher zu Mehl gemahlene Mandeln (ungeschält) 3 – 4 EL Pflanzenmilch (z. B. Soja-, Hafermilch o.a.) 1 Apfel etwas Zitronensaft 1 TL Kokosblütenzucker etwas Kokosöl zum Einfetten der Gläser   Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Veg Egg-Pulver mit Wasser anrühren und etwa 5 Min. quellen lassen. Mandeln im Smoothie-Mixer zu Mehl mahlen. Das angerührte Veg Egg mit Kokosöl, Kokosblütenzucker, Zimt und einer Prise Salz mit dem...

Zutaten für 2 Portionen: 400 ml Kokosmilch 100 g Milchreis 1 – 2 TL Reissirup eine reife Mango etwas Zitronenmelisse oder Minze (nach Belieben)   Zubereitung: Die Kokosmilch zum Kochen bringen. Dann den Milchreis einrühren und bei kleiner Temperatur etwa 20 – 30 Min. köcheln lassen. Dabei den Milchreis gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt. In der Zwischenzeit die Mango schälen und in kleine Stückchen schneiden. Ist der Reis weich gekocht, kannst du ihn ganz nach Geschmack mit etwas Reissirup süßen und anschließend in Gläser oder Schälchen füllen. Die Manogstückchen darauf verteilen und zum Schluss das Ganze mit einigen Minz-...

Zutaten für 4 Personen: 400 g Champignons 200 g Räuchertofu 3 kleine Kohlrabi 1 Zwiebel (mittelgroß) etwas Oliven- und/oder Kokosöl 400 ml Kokosmilch etwas Salz etwas Pfeffer Muskatnuss gemahlen 3 – 4 TL Tomatenmark etwas Zitronensaft Petersilie (nach Belieben) Zubereitung: Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons kurz abspülen, säubern und je nach Größe vierteln oder halbieren. Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stifte oder Würfel schneiden. Den Räuchertofu aus der Packung nehmen und würfeln. In einem Bratentopf Öl erhitzen und die Zwiebel- und Tofuwürfel darin anbraten. Dabei gelegentlich wenden. Die vorbereiteten Champignons und den Kohlrabi dazu geben. Alles 3 – 4...