Zutaten für 2 – 3 Personen: 250 g Vollkornreis-Spaghetti 1 kleiner Hokkaidokürbis 3 – 4 Knoblauchzehen Olivenöl 1 – 2 Chilis oder getrocknete Chiliflocken 1 kleines Glas sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl 1 TL getrocknete, italienische Kräuter etwas Salz Kresse – nach Belieben Zubereitung: Hokkaidokürbis gründlich waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin Kürbiswürfel und Knoblauch braten. Dabei gelegentlich wenden. Chilis waschen, sorgfälltig entkernen und in feine Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten ebenfalls in feine Streifen schneiden. Beides mit in die...
Apfel-Mandel-Kuchen „vegan, glutenfrei ohne Industriezucker“
Zutaten: 250 g Soja-Kokos oder Soja-Mandel zero sugars von Provamel (als Milch-Joghurt Ersatz) 80 g Kokosöl eine Prise Salz 40 g Kokosblütenzucker 500 g zu Mehl gemahlene Mandeln 1 Pck. Weinsteinbackpulver 2 – 3 TL gemahlene Vanille 2 – 3 TL Zimt etwas Kokosöl zum Einfetten der Form Für den Belag: 3 – 4 große, süßliche Äpfel 2 EL Kokosblütenzucker Zimt (Menge nach Belieben) Zubereitung: Den Backofen (Umluft) auf 180 Grad vorheizen. Eine kleine Springform reichlich mit Kokosöl einfetten und dann in den Kühlschrank stellen. Joghurt-Ersatz, Kokosöl und Kokosblütenzucker in einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Die vorher...
Let´s get hot: Indisches Dal mit Blumenkohl und Süßkartoffeln – vegan –
Let´s get hot! Wenn es draußen langsam kälter wird, sehnen sich Körper und Seele nach einer wärmenden Mahlzeit. Mit diesem Dal-Rezept wird dir warm ums Herz. Dabei kannst du durch die Dosierung der Gewürze den Schärfegrad selbst bestimmen. Die Empfindungen darüber was scharf oder mild ist sind naturgemäß unterschiedlich. Das Dal ist schnell zubereitet und es eignet sich hervorragend zum Aufwärmen, wenn du es zum Beispiel mit zur Arbeit nehmen möchtest. Das in meinem Rezept vorhandene Ingwer bringt deine Verdauung in Schwung und hilft gegen Übelkeit z. B. bei Reisekrankheit. Darüber hinaus wirkt es entzündungshemmend, schmerzstillend und schleimlösend. Also perfekt...
Gebackene Kürbisspalten mit Kurkuma-Kichererbsen, Wirsingkohl in Cashewsoße und Karotten-Ingwer-Stampf
Kürbis oder nicht Kürbis – das ist hier die Frage Herbstzeit ist Kürbiszeit. Kürbisse gibt es in vielen unterschiedlichen Farben und Formen. Sie gehören zusammen mit Zucchini und Melonen zur Gattung der Beerenfrüchte. Kürbisse sehen nicht nur wunderbar aus, sie haben deiner Gesundheit und deinem guten Aussehen auch allerhand zu bieten. Die schöne, kräftige Farbe erhält der Kürbis durch das in ihm vorhandene Antioxidanz Beta-Carotin. Beta-Carotin ist eine Vorstufe von Vitamin A, das unter anderem wichtig ist für gutes Sehen. Beta-Carotin wirkt außerdem der Hautalterung entgegen. Wenn du etwas für ein frisches, strahlendes Hautbild tun möchtest, solltest du Kürbisse nicht...
Buddha Bowl: Green-Power mit Basilikum-Marzipan
Zutaten für 3 – 4 Personen: 125 g Räuchertofu in 2 x 2 cm große Würfel 100 – 150 g frische, grüne Bohnen 100 – 150 g frischen Broccoli 2 – 4 EL Kokos- oder Olivenöl 1/2 Kaffeebecher Mandeln (ungeschält) eine große Handvoll Basilikumblätter Salz Pfeffer 1 – 2 TL Kurkuma 1 – 2 TL Bohnenkraut 1 Süßkartoffel Zubereitung: Süßkartoffel schälen und in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in einer Pfanne mit etwas Oliven- oder Kokosöl kross anbraten. Bohnen und Broccoli waschen und von Strunken und Stängeln befreien. Danach in mundgerechte Stücke zerlegen. Beides getrennt...
Wirsingkohl mit Kurkuma und Cremiger Mandelsoße -vegan-
Zutaten für 4 Personen: 1 Wirsingkohl (klein) 2 – 3 TL Kurkuma (gemahlen) etwas Salz etwas Pfeffer 2 – 3 EL Oliven- oder Kokosöl 200 g Räuchertofu 4 – 5 EL weißes Mandelmus 1 – 2 Kaffeebecher Wasser nach Belieben etwas Zitronensaft und/oder Petersilie nach Belieben als Beilage Salz- oder Pellkartoffeln Zubereitung: Den Wirsingkohl von den äußeren Blättern befreien und mit der Küchenmaschine oder mit dem Messer in Streifen schneiden. Den Kohl in einem großen Sieb kurz, aber gründlich waschen. Den Räuchertofu würfeln und in einer großen Pfanne mit Oliven- oder Kokosöl anbraten. Nach ca. 3 – 4...
Schneller Käsekuchen mit Beeren-Power-Topping „Ein Sommertraum“
Zutaten: für den Boden: 250 g Bio-Butter 2 Kaffeebecher Vollkornhaferflocken (kleinblättrig) 3 EL Kokosblütenzucker 1 TL Zimt für die Füllung: 750 g Bio-Quark 40 % Fettgehalt Schale einer kleinen Bio-Zitrone 4 Bio-Eier 3 EL Kokosblütenzucker 1 kleine Prise Salz für das Topping: je ein Schälchen Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren 1 – 2 TL flüssiger Honig Zubereitung: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen (Umluft). Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann Haferflocken, Zimt und Kokosblüttenzucker einrühren. Nach 2 – 3 Minuten die Masse in eine Springform füllen und mit einem Löffel und/oder den Fingern einen Boden formen....
Hirse – ein Schönheitselexier „Plan für einen Detox-Schönheits-Tag“
Zutaten für eine Person: Frühstück: 100 g gekochte Goldhirse (möglichst Bio) eine Prise Salz 1 TL Bio-Honig etwas Obst mit geringem Zuckergehalt (z. B. Beeren oder einen klein geschnittenen Apfel) 1 TL Leinöl oder Kokosöl nach Belieben Zimt Zubereitung: Am einfachsten ist es, wenn du die gesamte Menge Hirse schon morgens auf einmal kochst. Dann kannst du sie später einfach wieder kurz aufwärmen. Du brauchst 400 g gekochte Hirse für den ganzen Tag. Das ist etwa ein großer Kaffeebecher voll. Die Hirse in der doppelten Menge Wasser aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Platte ausschalten und die...
Kichererbsen-Curry mit Soja-Joghurt-Dipp und krossen Tofuspeckstreifen – vegan –
Zutaten für 2 – 3 Personen: Für das Curry: 2 geh. EL Kokosöl (nativ) ein daumennagel großes Stück Ingwer 2 kleine rote oder gelbe Zwiebeln 3 Frühlingszwiebeln 1 rote oder gelbe Paprika 4 kleine Karotten 200 g Tomatenmark etwa 1 Becher Wasser 1 reife, zerdrückte Banane oder einige frische, klein geschnittene Ananasstücke etwas Salz einige Chiliflocken 1 – 2 TL gemahlener, getrockneter Koreander oder fein gehackter frischer Koreander 2 – 3 TL gemahlener Curry 230 g Kichererbsen (vorgekocht, im Glas) Für den Minzdipp: 300 g Sojajoghurt eine handvoll Zitronenmelisse (fein gehackt) etwas Salz und Pfeffer einige Spritzer Zitronensaft Für den...
Karotten-Muffins mit Mascarpone-Vanille-Topping
Zutaten für die Muffins: 500 g geriebene Karotten 5 Bio Eier 125 g Kokosblütenzucker 100 g Kokosöl, nativ 1 Pck. Weinsteinbackpulver 2 Prisen Salz Saft einer halben Zitrone 400 g Mandeln Für das Topping: 250 g Mascarpone Bio 2 TL gemahlene Vanille 2 – 3 EL Speisequark 2 EL Kokosblütenzucker einige gehackte grüne Pistazien zum Verzieren Zubereitung Karotten-Muffins: Den Backofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Karotten waschen und fein raspeln. Das geht am einfachsten mit der Küchenmaschine. Die Karottenraspel zunächst zur Seite stellen. Die Eier trennen und die Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen....