Zutaten: ein großes Glas Brechbohnen (etwa 680 g) 1 mittelgroße Zwiebel Salz Pfeffer 1 TL Bohnenkraut 4 EL Apfel- oder Weißweinessig 2 EL Olivenöl (mild) 1 – 2 EL Kokosblütenzucker oder etwas Honig 1/2 Becher Wasser Zubereitung: Die Brechbohnen aus dem Glas in ein Sieb schütten und abspülen. Abtropfen lassen und in eine Salatschüssel...
Zutaten: 100 g Butter zusätzlich etwas Butter zum Einfetten 2 – 3 Äpfel 2 EL Kokosblütenzucker 2 – 3 TL Zimt 6 EL Haferflocken 80 g grob gemahlene Haselnüsse nach Belieben entweder Sahne, Hafersahne oder Sojasahne Zubereitung: Den Ofen auf 170 – 180 Grad vorheizen (Umluft). Eine Auflaufform oder mehrere kleine Förmchen mit etwas...
Zutaten für den Karotten-Kartoffel-Stampf (etwa 4 Personen): 500 g Karotten 250 g Kartoffeln 1 – 2 EL Butter etwas Salz etwas Pfeffer etwas Muskatnuss (gerieben) Zubereitung: Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und in gleich große Stücke schneiden. Alles mit einer Tasse Wasser und etwas Salz in einen großen Topf geben. Die Karotten-Katoffel-Mischung zum Kochen bringen,...
Zutaten für das Ofengemüse für 2 Personen: 3 große Süßkartoffeln 3 Rote-Beete Kugeln (vorgekocht) Grill- und Pfannengewürzsalz von Lebensbaum (oder ihr mischt selbst: Z. B. Salz, Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Majoran, Rosmarin, Chili) 1 – 2 EL Sesamsamen Olivenöl Zubereitung: Den Ofen auf 170 Grad vorheizen (Umluft). Die Süßkartoffeln schälen und erst in Scheiben schneiden, dann...
Zutaten: 300 g Quark (20 % Fettgehalt) 8 Bio-Eier 100 g gemahlene Mandeln 100 g geschroteter Leinsamen 50 g Chia-Samen 50 g ungeschroteter Leinsamen 1 Pck. Weinsteinbackpulver (Bio-Laden); es geht auch normales Backpulver etwas Salz Zubereitung: Den Ofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu...
Zutaten für den Boden: 250 g Butter 200 g Haferflocken (bei Bedarf glutenfrei) 150 g Mandeln 6 Medjhul Datteln Zutaten für die Füllung: 750 g Mascarpone 6 Bio – Eigelb (müssen frisch sein, weil die Torte nicht gebacken wird) 6 EL Kokosblütenzucker (gibt es im Bioladen) 2 – 3 TL gemahlene Vanille oder das Mark...
Meinen ersten Artikel in der Rubrik „Art of Aging“ widme ich dem Skelett oder besser gesagt, den Knochen: Viele Menschen denken, dass der Knochen eine starre, unveränderbare Substanz ist. Das stimmt aber nicht. Vielmehr ist es so, dass die Knochensubstanz einem ständigen Ab- und Aufbau unterworfen ist. Dabei passt sich der Knochen den an ihn...
In meiner Ernährungsberatung werde ich oft gefragt, was man mittags bei der Arbeit essen kann. Berufstätige haben oft nicht die Möglichkeit, in eine gute Kantine oder in ein Restaurant zu gehen. Viele kaufen sich schnell ein belgegtes Brötchen, Kuchen, Schokoriegel oder sonstiges. Einige nehmen sich zwar etwas von zu Hause mit, das ist dann oft...
Zutaten für die gelbe Paprikasuppe: 3 EL Olivenöl 1 kleine gelbe Zwiebel ein Stückchen Ingwer (etwa 2 – 3 cm) 3 große gelbe Paprikaschoten 200 ml Wasser 200 ml Kokosmilch 1 -2 TL Kurkuma 2 TL indisch Currypulver 1 Msp. Kardamom etwas Salz Zubereitung: Zwiebel und Ingwer schälen und in kleine Stückchen schneiden. Das Olivenöl...
Zutaten: 2 Paprikaschoten 1 kleinen Kaffeebecher Vollkornreis Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 g Tomatenmark 200 g Tofu natur 2 TL italienische Gewürzmischung (z. B. von Lebensbaum) 1 Bund Blattpetersilie etwas Salz Zubereitung: Den Vollkornreis in zwei Kaffeebechern leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten....
