Zutaten (ergibt zwei große Gläser): 2 Stangen Mangold (siehe Foto) 2 – 3 Birnen 1 großes Glas Wasser   Zubereitung: Die Wurzelansätze und (falls vorhanden) dunkle Stellen vom Mangold abschneiden und die Blätter gründlich waschen. Die Birnen auch waschen und die Stiele sowie das Kerngehäuse herausschneiden. Beides zusammen mit Wasser in den Smoothie-Mixer geben und auf höchster Stufe ca. 2 – 3 Minuten gründlich zerkleinern. Den fertigen Smoothie in Gläser füllen – und genießen.   Anmerkung: Dieser Smoothie ist frei von zugesetztem Salz und Zucker. Er enthält jede Menge Vitamine (z. B. Vitamin A), Mineralstoffe (z. B. Magnesium, Kalium, Eisen,...

Zutaten: 6 Eier eine Prise Salz 300 g Mandeln 140 g Datteln (getrocknet, ohne Kerne) 2 EL Kokosfett Saft einer halben Zitrone etwas Zimt Kokosfett zum Einfetten der Form   Zubereitung: Den Backofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen. Die Mandeln im Smoothie-Mixer fein mahlen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Jetzt die Datteln im Smoothie-Mixer kurz zerkleinern. Das Eigelb in der Küchenmaschine auf hoher Stufe aufschlagen und nach und nach Dattelpaste, Kokosfett und Zitonensaft zugeben. Anschließend löffelweise die gemahlenen Mandeln gut verrühren. Zum Schluss den Eischnee auf kleiner Stufe unterheben. Den Teig in die...

Tomatensalat: Zutaten für 6 – 8 Personen: 500  g Cocktailtomaten 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 – 3 EL gutes Olivenöl 1 EL Balsamico-Essig etwas Salz etwas Pfeffer (am besten schwarzer Pfeffer aus der Mühle) einige frische Basilikumblätter eine Hand voll Pinienkerne Zutaten für das Haferbrot (ergibt ein 850 g Brot): glutenfreies Haferbrot (Mehlmischung vom Bauck Hof, gibt es im Bio-Laden) 1 PäckchenTrockenhefe 500 ml Wasser   Zubereitung des Salates: Die Cocktailtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und beides in kleine Würfel schneiden. Alles in eine große Schüssel geben und mit...

Zutaten für ca. 8 Personen: 500 g gelbe Linsen 2 rote Zwiebeln 1 kleines Glas Cornichons (Gürkchen und Gurkenwasser) 200 – 300 g grüne Oliven oder Olivenmix (ich nehme gerne die von bioverde mit frischen Kräutern) 1/2 rote Paprika 1/2 gelbe Paprika 2 – 3 EL Olivenöl 1 – 2 EL Balsamico Essig Saft einer halben Zitrone Salz Pfeffer 2 – 3 TL Dattelsirup oder flüssigen Honig etwas Petersilie zum Garnieren etwa 300 g in Kräuteröl eingelegter, milder Fetakäse   Zubereitung: Die gelben Linsen nach Packungsangabe bissfest kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, in eine große Salatschüssel geben und mit...

Zutaten für ca. 8 Personen: 250 g goodel Nudeln (aus 100 % roten Linsen oder aus Mungobohnen oder halb und halb, gibt es im Bioladen) 2 Schlangengurken 1/2 rote Paprika 1/2 gelbe Paprika etwa 200 ml Gemüsebrühe (kalt) 500 ml vegane Mayonnaise (gibt es im Bioladen) Salz Pfeffer etwas Petersilie (zum Garnieren) Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Sie sollten auf keinen Fall zu weich werden, sonst zerfallen sie im Salat. Danach die Nudeln durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Paprika und die Schlangengurken waschen. Die Paprika von den Kerngehäusen...

Zutaten für 2 Personen: 2 rote Paprikaschoten 5 mittelgroße Karotten 2 kleine Zwiebeln 3 Knoblauchzehen italienische Gewürzmischung (Majoran, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano, Chili) etwas Salz 2 TL Paprikapulver edelsüß 2 EL Olivenöl  2 – 3 EL Cashewmus 2 -3 Kaffeebecher Wasser geriebener Parmesan (nicht vegan) oder Hefeflocken (vegan) Zubereitung: Paprikaschoten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Karotten waschen, schälen und durch den Spiralschneider drehen. Beides zur Seite stellen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken. Jetzt das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauchzehen glasig anschwitzen....

Zutaten für 4 Personen: 125 g Goodel Nudeln aus roten Linsen (Bioladen) 2 EL Kokosöl oder Olivenöl 2 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 250 g Räuchertofu 450 g TK Erbsen 150 g Champignons etwa 2 Kaffeebecher Wasser Salz Pfeffer Muskatnuss (gemahlen) 4 – 5 EL Cashewmus Zitrone (optional)   Zubereitung: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Knoblauchzehen schälen und sehr fein schneiden. Beides in dem Öl glasig anbraten. Den Räuchertofu aus der Verpackung nehmen, in kleine Würfel schneiden, auch in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten. Dann die tiefgekühlten Erbsen und...

Zutaten: 2 reife Bananen 2 Bio-Eier 1/2 Kaffeebecher gemahlene Mandeln 1 Kaffeebecher gepoptes Amaranth 2 EL Kokosöl und etwas zum Einfetten der Förmchen 2 TL gemahlene Vanille 2 TL Weinsteinbackpulver Optional: 1/2 TL Back-Kakao 1/2 TL gemahlene Vanille Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die beiden Bananen schälen und zusammen mit den Eiern auf höchster Stufe etwa 3 Minuten schaumig aufschlagen. Die Mandeln mahlen (mach ich in meinem Smoothie-Mixer) und zusammen mit dem Amaranth der Vanille und dem Backpulver nach und nach auf mittlerer Stufe unter die Bananen- Eimasse rühren. Zum Schluss noch das Kokosöl unterrühren. Die Muffin-Förmchen mit...

Zutaten: 250 g Himbeeren 2 Bio-Eier 250 g Quark einige Spritzer Zitronensaft eine Prise Salz 1 – 2 EL flüssiger Honig oder Dattelsirup 1 Kaffeebecher gepoptes Amaranth Kokosöl zum Einfetten Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Himbeeren waschen, gut abtrocknen lassen und dann in eine gefettete, kleine Auflaufform geben (meine Form ist 23 x 17 cm groß). Die Eier mit dem Quark, dem Zitronensaft, dem Salz und dem Honig schaumig aufschlagen (höchste Stufe). Danach das Amaranth auf kleiner Stufe unterrühren. Die Quarkmasse auf den Himbeeren verteilen und den Auflauf für ca. 15 Minuten in den Backofen schieben.  ...

Zutaten für 2 Personen: etwa 150 g Pflücksalat-Mischung (lose im Bio-Laden) 1/4 Wassermelone 250 g jungen Bio-Gauda ein Bund Radieschen 3 – 4 EL Olivenöl Saft einer halben Zitrone 2 hartgekochte Eier 1 TL Chiliflocken 1 TL Salz etwas Pfeffer 1 EL Wasser Zubereitung: Den Salat waschen und abtropfen lassen, oder trocken schleudern. Die Wassermelone und den Käse in Würfel schneiden. Die Radieschen vom Blattgrün befreien und vierteln. Den gewaschenen Salat auf zwei Tellern anrichten. Dann die Radieschen, Wassermelonen- und Käsewürfel darauf verteilen. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, etwas Wasser und die Chiliflocken verrühren. Die vorher hart gekochen...