Zutaten für 4 Personen: 1 L Hafermilch 400 g Vollkornreis 1 Prise Salz etwas Zimt (optional) etwa 400 g Beerenmischung TK 2 EL Dattelsirup 1 EL Wasser Zubereitung: Die Hafermilch in einen großen Topf gießen und zusammen mit dem Vollkornreis und einer Prise Salz aufkochen. Danach die Temperatur reduzieren und den Reis wenigstens eine Stunde kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Evtl. musst du noch etwas Hafermilch zugeben, damit der Milchreis nicht zu fest wird. In einem separaten Topf die gefrorenen Beeren mit etwas Wasser aufkochen und dann zusammen mit dem Dattelsirup noch etwas köcheln lassen. Danach alles zusammen anrichten...
Pflanzenpower: Grüne Bohnen mit Ofenkartoffeln und Sour Cream „vegan“
Zutaten für 3 bis 4 Personen: etwa 10 mittelgroße Kartoffeln 200 g Räuchertofu etwa 550 g Buschbohnen Olivenöl Salz Pfeffer Rosmarin (optional) 1 – 2 TL Bohnenkraut getrocknet und gerebelt (optional) für die Sour Cream: 400 g Soya Alternative zu Quark (z. B. von Provamel) Saft einer halben Zitrone oder Limette Salz Pfeffer 2 TL Senf frische Kräuter (optional) Zubereitung: Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und der Länge nach achteln. Jetzt die Kartoffelspalten auf das Backblech oder – bei größeren Mengen – in eine Fettpfanne legen, mit Olivenöl übergießen und mit Salz und klein...
Bananen-Erdnuss-Eiscreme -vegan, creamy and absolute delicious
Zutaten für 2 – 3 Portionen: 2 reife, tiefgefrorene Bananen 400 g Soya Alternative zu Quark (z. B. von Provamel) 2 EL Erdnussmus grob und noch etwas Erdnussmus zum dekorieren Zubereitung: Bananen schälen, in kleine Stücke brechen und durchfrieren lassen. Du kannst die Bananen immer dann schälen und in kleine Stücke gebrochen einfrieren, wenn du so viele hast, dass einige möglicherweise schlecht werden. So kannst du sie im Tiefkühlgerät aufbewahren und z. B. dieses leckere Dessert daraus machen. Die tiefgefrorenen Bananenstückchen zusammen mit dem Sojaquark und dem Erdnussmus in den Smoothie-Mixer geben. Alles auf hoher Stufe unter Hilfenahme des...
Fastenwandern – ein Erfahrungsbericht
Hallo ihr Lieben, heute schreibe ich über meine Erfahrungen beim Fastenwandern: Als ich mich das erste Mal dazu entschlossen habe, war ich mir nicht wirklich sicher, was auf mich zukommen würde. Ich hatte noch eine Woche Urlaub und keine Idee, was ich mit dieser Zeit anfangen sollte. Aber eins war mir klar: Ich wollte diese Zeit für mich nutzen, um neue Kraft und Energie zu tanken. Irgendwie viel mir dann ein Film ein, den ich vor einigen Jahren im Fehrnsehen gesehen hatte. Es ging in diesem Film um einen erfolgreichen Sternekoch, der ein sehr stressiges Leben zwischen Küche und Fernsehaufnahmen...
Haselnuss-Schoko-Hafer-Kekse -glutenfrei- oder einfach: „Glückskekse“
Zutaten: 125 g weiche Bio-Butter 1 Bio Ei 75 g Dattelsirup oder Honig 100 g glutenfreie Haferflocken 50 g Buchweizenmehl 150 g sehr fein gemahlene Haselnüsse ein Prise Salz 1 TL gemahlene Vanille 2 TL Weinsteinbackpulver 5 – 6 EL Rohe-Kakao-Nibs (z. B. von veganz, das sind kleine Stückchen von der Kakaobohne) Zubereitung: Die Butter auf höchster Stufe schaumig schlagen. Das Ei und den Honig dazugeben. Alles gut verrühren. Jetzt Haferflocken, Buchweizenmehl, Salz, Vanille, Weinsteinbackpulver und die vorher sehr fein gemahlenen Haselnüsse nach und nach dazugeben. Dabei kräftig weiter rühren. Nachdem alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet sind, die...
Blumenkohl mit sahniger Cashewsoße und knusprigen Süßkartoffeln „vegan“
Zutaten für 2 Personen: ein kleiner frischer Blumenkohl 2 Süßkartoffeln Grill- und Pfannen- Gewürzsalz (z. B. von Lebensbaum) oder Paprika, Majoran, Rosmarin, Chili, Knoblauch, Liebstöckel… 3 EL Cashewmus 1 Kaffeebecher Wasser Saft einer kleinen Limette oder einer halben Zitrone Olivenöl zum Braten Salz Pfeffer Muskatnuss gemahlen Zubereitung: Den Blumenkohl von den äußeren Blättern und dem inneren, festen Strunk befreien. Danach den Kohl in kleine Röschen brechen und diese gründlich waschen. Die kleinen Blumenkohlröschen im Dampfgarer, oder in einem Topf mit wenig Wasser und etwas Salz bissfest garen. Das dauert etwa 10 – 15 Minuten. In der Zwischenzeit die beiden...
Blaubeermuffins glutenfrei und ohne Zucker
Zutaten für 6 große Muffins: 100 g weiche Butter 100 g Dattelsüße (gibt es von Rapunzel z. B. im Bioladen, besteht zu 100 % aus getrockneten und gemahlenen Datteln) 3 – 4 Bio-Eier 200 g fein gemahlene Mandeln 1 Prise Salz 1 EL Weinsteinbackpulver 250 g frische Heidelbeeren etwas Butter oder Kokosöl zum Einfetten der Förmchen Zubereitung: Butter und Dattelsüße etwa 3 Minuten lang in der Küchenmaschine schaumig rühren. Nach und nach die Bio-Eier dazu geben und alles weiter auf hoher Stufe rühren. Die ganzen Mandeln im Smoothie Mixer zu einem feinem Mehl mahlen. Das Mandelmehl mit Salz und Backpulver...
Rote Beete Caprese
Zutaten für 2 Personen: 2 mittelgroße Kugeln vorgekochte und eingeschweißte Rote Beete (ich nehme immer die von Demeter aus dem Bio-Laden) 2 Kugeln Büffelmozzarella 3 – 4 EL gutes Olivenöl 3 – 4 EL Balsamico Essig Crema etwas Salz etwas schwarzen Pfeffer (am besten aus der Mühle) einige Basilikum Blätter Zubereitung: Die Zubereitung ist – dank der vorgekochten Roten Beete – super einfach: Die Rote Beete und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Beides abwechselnd auf einem Teller anrichten, so dass sie zum Teil aufeinander liegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit dem Olilvenöl und dem Balsamico Essig...
Kartoffel-Ei-Salat mit Joghurt-Curry-Dressing
Zutaten für 3 – 4 Personen: 10 mittelgroße Kartoffeln 6 Bio-Eier 1 Schlangengurke etwas Salz etwas Pfeffer 2 – 3 TL Englischen Curry 500 g Bio Naturjoghurt (3,8 % Fett) einige Spritzer Zitronensaft 1 – 2 TL Senf Zubereitung: Die Kartoffeln mit Schale gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser garen. Parallel dazu die Eier hart kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und sie abkühlen lassen. Die hart gekochten Eier auch abkühlen lassen. Jetzt die Salatgurke waschen, schälen und von den Kernen befreien. Das gelingt am besten, wenn du die Gurke der Länge nach aufschneidest...
Easy Nuts and Oats Breakfast (einfaches Haferflocken-Nuss-Frühstück)
Zutaten (für eine Person): 1 Kaffeebecher Hafermilch 4 – 5 EL Haferflocken eine Hand voll Nussmischung ohne Rosinen etwas Zimt Zubereitung: Die Zubereitung ist wirklich super einfach: Du gibst einfach die Hafermilch zusammen mit den Haferflocken in einen kleinen Topf und lässt beides unter ständigem Rühren einmal aufkochen. Jetzt nimmst du den Topf von der Herdplatte und lässt den Brei noch etwas ziehen; dabei bitte gelegentlich umrühren. Zum Schluss gibst du den Brei in ein Schale und streust ein paar Nüsse und -je nach Geschmack- noch etwas Zimt darüber. Anmerkung: Dieses Frühstück ist bestens geeignet, wenn es morgens einmal wieder...