Zutaten: 4 Stangen Porree etwa 15 kleine oder 10 große Kartoffeln etwa 1 L Wasser 3 – 4 EL Olivenöl 3 – 4 Karotten Salz Pfeffer Muskatnuss 2 – 4 EL Zwiebelschmelz (gibt es im Bioladen, z. B. von Zwergenwiese) 250 ml Hafersahne 3- 4 EL Hefeflocken 1/2 TL milder Senf Zutaten für das Topping: Räuchertofu 2 – 3 Zwiebeln Pfannen- und Grillwürzsalz (aus dem Bioladen) 2 – 3 EL Olivenöl   Zubereitung: Kartoffeln,  Karotten und Porree schälen und waschen, danach in grobe Stücke schneiden. Porree und Karotten in einem großen Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen und anschließend mit  einem...

Zutaten: etwa 200 g Vollkornreis Spaghetti (z. B. aus dem Biolalden) Olivenöl 1 kleiner Strauch Broccoli gut zwei Hände voll frische Champignons 250 g Soja-Quark etwas Zitronensaft frische Kräuter, TK Kräuter oder getrocknete Kräuter (ich habe Quarkgewürz von Lebensbaum aus dem Bioladen genommen) Salz Pfeffer Zubereitung: Broccoli in kleine Röschen brechen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser kurz aufkochen lassen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. So behält der Broccoli seine schöne, grüne Farbe. Champignons putzen und in  Scheiben schneiden. Beides (Broccoli und Champignons) in einer großen Pfanne mit reichlich gutem Olivenöl leicht anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen....

Zutaten: 1 Veg Egg 200 g Dattelsüße (z. B. von Rapunzel) 200 g Kokosöl 200 g ganze Haselnüsse im Smoothiemixer zu grobem Mehl zermahlen 200 g Sojamehl 2 TL Zimt 1 Prise Salz 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver  Zum Dekorieren: Einige Haselnüsse und 1 Veg Egg Zubereitung: Den Ofen auf 225 Grad vorheizen. Veg Egg Pulver nach Packungsangabe mit Wasser anrühren und danach mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Der Teig wird etwas krümmelig, das ist aber in Ordnung. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelgtes Blech setzen; dabei etwas andrücken. Mit dem Stil eines...

Zutaten: 80 ml Olivenöl 250 g veganen Soja-Quark (z. B. die zuckerfreie Soja Alternative zu Quark von Provamel) 2 Portionen Ei-Ersatz (z. B. Veg Egg) etwas Salz 300 g Sojamehl 100 ml Hafermilch 2 TL Weinsteinbackpulver   1 Glas getrocknete und in Olivenöl eingelegte Tomaten 1/2 Räuchertofu (etwa 100 g) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 TL Kräuter der Provence etwas Kokosöl zum Einfetten   Für das Topping: 2 EL Margarine (achtet darauf, dass ihr eine mit einem hohen Anteil an Omega-3-Fetten nehmt und keine, die nur Sonnenblumenöl enthält) 3 EL Sojamehl etwa 150 ml Pflanzenmilch (Hafermilch, Sojamilch…) 4 EL Hefeflocken...

Zutaten: 4 EL Kokosöl 2 Portionen Ei-Ersatz (z. B. Veg Egg) 2 Kugeln Rote Beete 20  kleine Datteln 400 g zu Mehl zermahlene Haselnüsse 2 TL Weinsteinbackpulver 5 EL Roh-Kakao 1 – 2 TL gemahlene Vanille 1 – 2 TL Zimt etwas Kokosöl zum Einfetten der Form nach Belieben Sojasahne oder Cashewsahne (siehe mein Rezept „saftiger Kürbiskuchen“)   Zubereitung: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform mit Kokosöl einfetten und diese dann in den Kühlschrank stellen. Das Ei-Ersatz-Pulver nach Packungsangabe in Wasser einrühren. Die Haselnüsse im Smoothie-Mixer zu einem feinen Mehl zermahlen, in eine separate Schüssel füllen und zur...

Zutaten für den Kuchen: 500 g Hokkaidokürbis (gerieben, mit Schale) Schale und Saft einer Zitrone 150 g Dattelsüße 130 g Kokosöl 2 Portionen Veg Egg (veganer Ei-Ersatz, gibt es im Bioladen) 1 Pck. Weinsteinbackpulver 1 Prise Salz 2 TL Zimt 1 Messerspitze Muskatnuss (gemahlen) 400 g sehr fein gemahlene Mandeln (die Mandel im Smoothie-Mixer zu Mandelmehl zermahlen) etwas Kokosöl für die Form Zutaten für die Cashew-Sahne: 200 g eingeweichte Cashewkerne (die Cashewkerne sollten für einige Stunden, oder über Nacht inWasser eingeweicht werden!) 1 EL Kokosöl etwa 2 – 4 EL Wasser 1 – 2 TL gemahlene Vanille oder Zimt  ...

Zutaten: 1 Hokkaidokürbis (ca. 1 000 g) 400 ml Wasser kleines Stück Ingwer (je nach gewünschter Schärfe 2 cm oder mehr) 1 geh. TL englischen Curry etwas Salz 400 ml Kokosmilch (Dose) 1/2 TL Zimt 1/2 Tl Muskatnuss   Zubereitung: Den Kürbis gründlich waschen, die Kerne entfernen und den Kürbis in grobe Würfel zerlegen. Den Ingwer schälen und klein schneiden. Die Dosierung des Ingwers ist etwas schwierig. Am besten nimmst du zunächst ein nicht so großes Stück. Falls der Ingwergeschmack dir nicht ausreicht, kannst du vor dem Pürieren der Suppe noch etwas nachwürzen. Den Kürbis und den Ingwer zusammen mit...

Zutaten: 1/2 L Mandelmilch (Hafermilch oder eine andere pflanzliche Milch; achte darauf, dass sie möglichst ohne Sonnenblumenöl hergestellt ist) 2 – 3 gehäufte TL Roh-Kakao 1/2 TL Matcha 2 – 3 TL Dattelsirup oder flüssigen Honig Zubereitung: Ganz einfach: Du gibst alle Zutaten in einen kleinen Topf und erhitzt sie. Dabei kontinuierlich rühren -am besten mit einem Schneebesen- so brennt der Kakao nicht an oder wird klumpig. Danach den Kakao in eine Tasse oder einen Becher gießen und genießen!   Anmerkung: Matcha wird aus den besten Bestandteilen des Grüntees gewonnen und zu einem feinen Pulver zermahlen. Er hat ein belebende...

Zutaten für 2 Personen: 2 – 3 EL Olivenöl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 g Räuchertofu 1 große Paprika oder zwei kleine Paprika rot, gelb oder/und grün Salz Pfeffer Chiliflocken Paprikapulver edelsüß 200 g Tomatenmark etwa 250 g Goodel Nudel aus 100 % roten Linsen   Zubereitung: Die Zwiebel und den Räuchertofu in grobe Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten gut anbraten. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit in die Pfanne geben. Jetzt die Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und auch in grobe Würfel bzw. Rechtecke schneiden. In die Pfanne geben. Alles...