Zutaten: 5 große Tomaten 1/2 Gemüsezwiebel 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer (schwarz, am besten aus der Mühle) Kräuter der Provence einige Basilikum-Blätter oder frischen Thymian Olivenöl etwa 200 g Feta (ich habe sehr milden, in Kräutermarinade eingelegten genommen) Zubereitung: Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten anschließend in Scheiben schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Alles in die Form geben und mit Salz, Pfeffer, Kräutern und noch einem Schuß Olivenöl vermischen (geht am besten mit den Händen). Den Feta-Käse...
Porree-Eiersalat mit selbstgemachter Mayonnaise
Zutaten: 6 hartgekochte Bio-Eier 1 Porreestange 3 EL Vollfett-Naturjoghurt 2 TL Curry-Pulver 1 EL Weißwein-Essig etwas Salz etwas Pfeffer 2 – 3 EL Mayonnaise Zutaten für die Mayonnaise: 1 Eigelb 100 ml Olivenöl (mild) 1 TL Senf 2 TL Essig 1 EL Zitronensaft etwas Salz etwas Pfeffer Zubereitung der Mayonnaise: Das Eigelb in eine Schüssel geben, den Essig dazu gießen und mit dem Mixer oder dem Schneebesen kräftig aufschlagen. Jetzt nach und nach -gewissermaßen schlückchenweise- immer wieder langsam etwas Öl dazu geben. Dabei immer weiter rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Am Ende die Mayonnaise mit den restlichen Zutaten würzen....
Zucchini-Spaghetti mit selbstgemachtem Basilikum-Cashew-Pesto
Zutaten: 50 g Basilikumblätter 1 Knoblauchzehe 100 g Parmesan 100 ml Olivenöl 50 g Cashewkerne etwas Salz etwas schwarzer Pfeffer 2 – 4 Zucchini 1 EL Öl für die Zucchini-Spaghetti Zubereitung: Pesto Basilikumblätter waschen, Knoblauchzehe schälen und zusammen mit dem Parmesan, dem Olivenöl und den Cashewkernen in den Mixer geben (ich habe den Smoothie Mixer genommen). Alles gut durchmixen bis eine Paste entsteht, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto in ein kleines, verschließbares Gefäß geben. So hält es sich einige Tage im Kühlschrank. Zucchini-Spaghetti Zucchini waschen und durch einen Spiralschneider drehen (ich habe den kleinen von...
Wie gesund sind Smoothies wirklich?
Smoothies sind seit einigen Jahren in aller Munde. Jeder, dem eine gesunde Ernährung wichtig ist, hat sicher auch einen Hochleistungsmixer für Smoothies zu Hause. Oder er kauft sich gleich die fertigen Smoothies im Supermarkt. Was ist nun aber wirklich dran an diesem Hype, sind sie wirklich so gesund, wie alle glauben? Diese Frage läßt sich so einfach gar nicht beantworten. Denn Smoothies gibt es inzwischen wie Sand am Meer. Dabei muss man klar unterscheiden zwischen fertigen, gekauften Smoothies und selbstgemachten. Du kannst es dir sicher schon denken, selbstgemacht ist immer besser, weil du ganz genau weißt, was in deinem Smoothie...
Indische Linsensuppe, vegan und reich an Proteinen
Zutaten: 2 – 3 EL Kokosöl 1 Zwiebel 5 – 8 Karotten 1 – 2 Knoblauchzehen 1 Stückchen Ingwer 700 – 1 000 ml Gemüsebrühe 1 großer Kaffeebecher braune Teller-Linsen 3 EL Tomatenmark 1 TL Kreuzkümmel 400 ml Kokosmilch einige Zweige Koreander (frisch) 1 TL Kurkuma 1 TL indisch Curry Pulver 1/2 TL Kardamom evtl. noch etwas Salz Zutaten für das Topping: 250 g Sojajoghurt einige Zweige Koreander (frisch) etwas Salz etwas schwarzer Pfeffer (aus der Mühle) Zubereitung: In einem großen Topf Kokosöl erhitzen. Die geschälte Zwiebel und den geschälten Knoblauch in feine Würfel schneiden und in dem Fett...
Schnell zubereitete, glutenfreie, vegetarische Pizza
Zutaten für den Boden: 150 g Quark 6 EL Milch 6 EL Öl etwas Salz 300 g Buchweizenmehl 1 Pck Backpulver etwas Öl zum Einfetten des Bleches, oder Backpapier Zutaten für den Belag: 1 EL Olivenöl 1/2 Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 400 g Tomatenpüree (z. B. von Naturata) etwas Salz 2 TL italienische Gewürzmischung (z. B. von Lebensbaum) etwa 10 kleine Tomaten 2 – 3 Morzarellakugeln Käse zum Überbacken (gerieben) einige frische Basilikumblätter Zubereitung: Den Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Quark, Milch, Olivenöl und das Salz in der Küchenmaschine mischen. Dann nach und nach das mit...
Glutenfreie Frühstückskekse mit Haferflocken und Bananen, ohne Zucker
Zutaten: 2 Bio-Eier 3 EL Kokosöl 1 Prise Salz 2 reife Bananen etwa 8 Datteln 1 Kaffee-Becher Vollkornhaferflocken (glutenfrei) 2 EL Kokosmehl gehackte Cashewkerne oder Haselnüsse (optional) Zubereitung: Den Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Eier zusammen mit dem Kokosöl und dem Salz in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Die Bananen schälen, in kleine Stücke brechen und auf hoher Stufe untermischen. Die Datteln sehr fein schneiden und zusammen mit den Vollkornhaferflocken und dem Kokosmehl hinzugeben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Am besten gelingt das mit zwei Esslöffeln. Achte darauf, dass die Kekse ungefähr...
Was tun gegen den Winterblues?
Draußen ist es dunkel, kalt und grau und der Frühling lässt noch auf sich warten. Viele Menschen haben in der dunklen Jahreszeit ein Stimmungstief. Sie sind müde und antriebslos oder haben gar mit Erkältungen und anderen Erkrankungen zu kämpfen. Damit du möglichst gesund bleibst, deine gute Stimmung und deine Motivation nicht verlierst, gibt es einige Tipps von mir: Jeden Tag an die frische Luft gehen! Auch wenn das Wetter noch so schlecht ist, versuch möglichst viel Tageslicht zu erhaschen. Dein Körper bildet dann das für die Knochen und für die Stimmung wichtige Vitamin D. Außerdem solltest du täglich frische...
Magnesiumreicher Frühstücks-Smoothie für Eilige
Hafer-Schoko-Bananen-Smoothie Zutaten: 1 Banane 2 – 3 EL Vollkorn-Haferflocken 1 EL Kürbiskerne und/oder 1 EL Mandeln 2 TL Rohkakao (ohne Zucker) etwa 250 ml Hafermilch oder Mandelmilch (je nach gewünschter Konsistenz) Zubereitung: Die Zubereitung ist sehr einfach: Du gibst alle Zutaten in deinen Smoothie-Mixer und mischst alles auf höchster Stufe kurz durch. Schon hast du ein gesundes Power-Frühstück, dass dir einige Stunden viel Energie spendet. Für die sehr Eiligen unter euch: Ihr könnt es auch umfüllen und mit zur Arbeit nehmen oder während der Zug-/Busfahrt auf dem Weg zur Arbeit oder zur Schule trinken. Anmerkung: Die Zutaten spenden...
Zubereitung: Glutenfreie Apfel-Nuss-Küchlein
Zutaten: 200 g Butter 5 EL flüssiger Honig 6 Eier 200 g Mandeln (gemahlen) 200 g Haselnüsse (gemahlen) 1/2 Pck. Weinsteinbackpulver 70 g Kokosmehl 1 – 2 TL Zimt etwas Salz 2 Äpfel etwas Butter für die Förmchen Sahne (optional, für das Topping) Zubereitung: Den Backofen auf etwa 170 Grad vorheizen. Die Butter mit dem Honig schaumig rühren. Nach und nach die Eier zugeben. Währenddessen die Mandeln und die Haselnüsse im Smoothie-Mixer sehr fein mahlen und anschließend zusammen mit Backpulver, Kokosmehl, Zimt und einer Prise Salz esslöffelweise unterrühren. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und am Ende unter den Teig...